Elicoidali Con Tonno E Verdure

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 4 persone; tempo 25 minuti. 350 gelicoidali 2 carote 2 zucchine 1/2peperone giallo 1 cipolla piccola 40 g olio 200gtonno sott'olio prezzemolo tritato Tagliate a piccoli cubetti le verdure. In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata con 40 g d'olio, unite le verdure, un poco di sale, 2 cucchiai d'acqua e fate cuocere su fuoco medio e con il coperchio per 15 minuti. Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela, conditela con le verdure ed il loro fondo di cottura, il tonno sgocciolato ed il prezzemolo tritato, girate il tutto e servite.

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Conchiglie Al Cavolfiore

Ingredienti
Dosi per 4:
1 cavolfiore piccolo
3 hg pasta tipo conchiglie
sale
olio d'oliva
mollica di pane
pepe

Preparazione
In abbondante acqua salata fate bollire il cavolfiore a pezzetti. A met� cottura aggiungete la pasta. Quando sar� cotta bene, al dente, scolate il tutto. A parte fate scaldare l'olio e, quando sar� ben caldo, sbraciolatevi dentro la mollica di pane. Quando sar� ben dorata versatela nella pasta e cavolfiore. Aggiungete il pepe. Lasciate riposare 2 minuti prima di servire.

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Cannelloni Albertina

Ingredienti


Preparazione
Fare cuocere 300 g di lombo di maiale pi� 300 g di tacchino con sale e vino bianco finch� non si sar� ritirato tutto il liquido. Frullare il tutto insieme a 300 g di prosciutto crudo, 300 g di ricotta, parmigiano grattugiato a piacere, prezzemolo e noce moscata. Riempire i cannelloni (rigorosamente fatti a mano e precotti molto al dente) con il ripieno, condire con bechamelle o ragu' alla bolognese, gratinare in forno per mezz'ora circa.

Alessandro Lanzoni (FidoNet)

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Farfalle Fantasia

Ingredienti
Dosi per 4:
350 g farfalle
1 manciata spinaci
1 peperone rosso grosso
1/4 l panna liquida
30 g burro
1 scatola mais
sale
pepe

Preparazione
Lessare gli spinaci, scolarli e frullarli con la panna. Tagliare a dadini il peperone e rosolarlo velocemente nel burro assieme al mais, scolato dalla sua acqua, e alla crema di spinaci. Salare e pepare. Cuocere le farfalle, scolarle e condirle con la salsa.

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Cartucce Della Suocera

Ingredienti
Per 4 persone:
300 g penne rigate
8 cucchiai salsa di pomodoro
8 cucchiai panna liquida
200 g prosciutto cotto
4 cucchiai parmigiano
4 cucchiai pecorino
50 g burro

Preparazione
Cuocete la pasta. Nel frattempo mettete in un tegamino la salsa di pomodoro e la panna, facendola bollire. Scolate la pasta, conditela col burro e la salsa preparata, aggiungete il formaggio e il prosciutto tagliato a listarelle e servite.

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Chitarra Alle Triglie

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone 300 g spaghetti alla chitarra 400 g triglie 400 g pomodorini a ciliegia 1 cipolla aglio olio prezzemolo/basilico vino bianco sale pepe pulire (se non lo sono gi� le triglie e ricavarne i filetti tagliare finemente la cipolla, e farla soffriggere con l'olio in una padella antiaderente Unire i pomodorini, tagliati a 2-3 tocchetti unire gli aromi e mezzo bicchiere di vino bianco, e cuocere per 10 minuti in un'altra padella, far rosolare i filetti di triglia e, dorati, unirli al sugo e cuocere quest'ultimo per ancora 5 minuti scolare la pasta al dente e padellare servire con aggiunta di prezzemolo e basilico fresco

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Farfalle Alla Crema

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g farfalle
40 g burro
100 g panna
1 mazzetto prezzemolo tritato
pepe verde
sale

Preparazione
Sciogliere il burro, unire il prezzemolo, un pizzico di sale e qualche grano di pepe verde scolato dal liquido di conservazione e schiacciato con una forchetta. Unire la panna e mescolare, tenendo il fuoco basso. Scolare la pasta al dente, condirla con la salsa e mescolare con cura. Servire ben calda.

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Capellini Delicati

Ingredienti
Dosi per 4:
500 g pasta tipo capellini
300 g ricotta
6 filetti acciuga
prezzemolo
origano
olio
sale
pepe

Preparazione
In una terrina stemperare la ricotta con tre cucchiai di acqua calda, unire le acciughe spezzettate, l'origano, il prezzemolo tritato e amalgamare bene. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, cospargere di pepe e servire

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Fettuccine Al Forno

Ingredienti
Dosi per 4:
500 g fettuccine all'uovo
200 g mozzarella
100 g burro
1/2 bicchiere latte
100 g parmigiano grattuggiato
sale
1 tazza salsa di pomodoro

Preparazione
Scolate le fettuccine e conditele subito con 60 g. di burro e 50 g. di parmigiano. Imburrate una pirofila e disponetevi le fettuccine. Cospargete di mozzarella tagliata a dadini e bagnate con il latte. Versate sul tutto il pomodoro, il restante parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Ponete in forno caldo finch� la mozzarella sar� sciolta.

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Cannelloni Di Magro

Ingredienti
Dosi per 6:
600 g pasta all'uovo in sfoglia
1 kg spinaci
200 g ricotta
3 uova
2 tazze besciamella
noce moscata
parmigiano grattugiato
sale

Preparazione
Ricavare dalla sfoglia quadrati di circa 10 cm di di lato. Lessarli e stenderli ad asciugare su un tovagliolo. Lessare gli spinaci, tritarli e passarli nel burro, unire la ricotta, le uova frullate, la noce moscata, il sale e il parmigiano. Con il composto riempire i cannelloni, avvolgendoli su loro stessi. Disporli in una pirofila imburrata, coprire con besciamella e dorare in forno.

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Cous-cous Rapido

Ingredienti


Preparazione
cous_cous_rapido Cottura rapida della semola. Se la semola non � precotta, andrebbe cotta classicamente al vapore (se hai l'apposita couscoussiera). Una soluzione di ripiego niente affatto malvagia � la seguente : fai bollire una quantit� di acqua salata proporzionata alla quantit� di semola. Prendere un tupperware o altro contenitore di plastica a chiusura ermetica, mettervi la semola, versarci sopra una parte dell'acqua bollente, mescolare e coprire. Lasciar gonfiare due o tre minuti e ripetere l'operazione finch� l'acqua � stata assorbita dalla semola. Completare con un po' di burro tagliato a pezzettini - o olio di oliva se si preferisce. Servire come contorno ad un piatto in salsa.

Marco Coppola (FidoNet)

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Farfalle Agli Spinaci

Ingredienti


Preparazione
tempo: 45 minuti; dosi per 4 persone 400 g farfalle 400 g spinaci surgelati 2 uova 100 g formaggio grana grattugiato 5 cucchiai olio extravergine d�oliva burro per la pirofila sale Fate scongelare gli spinaci a temperatura ambiente, tritateli e conditeli con l�olio. Fate bollire in abbondante acqua salata le farfalle, scolatele al dente e conditele con gli spinaci e le uova sbattute con un pizzico di sale. Mettete il tutto in una pirofila imburrata, spolverizzate con il grana grattugiato e infornate a 180O per circa 10 minuti. Servite caldo.

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