Conchiglie Ripiene

Ingredienti
500 g conchiglie grandi (pasta)
80 g prosciutto cotto
200 g ricotta
80 g parmigiano
basilico
maggiorana
Besciamella:
100 g burro
2 cucchiai farina
1/2 l latte

Preparazione
Cuocere a met� cottura le conchiglie ed intanto preparare il ripieno, passando il prosciutto cotto ed unendolo alla ricotta ed alle erbe ed insaporendo il tutto con sale e noce moscata; riempire con un cucchiaino le conchiglie, scolate e raffreddate, metterle in una teglia da forno, condendo con besciamella e parmigiano, e far gratinare al forno.

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Cappelletti Con Crema Mediterranea

Ingredienti
Per 4 persone:
200 g robiola o altro formaggio soffice e cremoso
2 pomodori maturi
1 ciuffo abbondante basilico
3 cucchiai olio
sale
pepe
cappelletti o altra pasta

Preparazione
Sbucciare e tritare finemente i pomodori senza disperdere il loro liquido di vegetazione, quindi metterli in una terrina. Unite il basilico sminuzzato, l'olio, la robiola, un pizzico di sale ed un poco di pepe. Amalgamare bene il tutto e se necessario ammorbidire la crema con un cucchiaio o 2 dell'acqua di cottura della pasta. Condite la pasta con la crema ottenuta.

Confezione di pasta (Nonna Amelia)

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Bucatini Al Nasello

Ingredienti
Dosi per 4:
350 g bucatini
300 g fiori di nasello Findus
2 foglie alloro
500 g pomodori pelati
1 icchio aglio
1 cipolla
sale
pepe
olio

Preparazione
Lessate il pesce con acqua aromatizzata con la cipolla, l'alloro e alcuni grani di pepe. Rosolate l'aglio in una casseruola con l'olio, unite i pomodori sminuzzati e un po' di pepe. Cuocete 20 minuti. Unite il nasello tagliato a tocchetti, salate e fate insaporire ancora 5 minuti. Nel frattempo avrete fatto cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.

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Elicoidali Al Caciocavallo

Ingredienti


Preparazione
tempo: 40 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 300gelicoidali 200gcaciocavallo 200gpatate 500gpomodori 8 gbasilico 5 gorigano 60gformaggio grana grattugiato 50 golio extravergine d'oliva 40 gburro sale In acqua salata portare a met� cottura gli elicoidali e le patate sbucciate e tagliate a tocchetti. In una padella preparare un sugo di pomodoro e basilico e versarne met� in una pirofila. Scolare la pasta e le patate, disporne una parte nella pirofila e cospargere con origano e dadini di caciocavallo; completare lo strato con la pasta, le patate, il sugo e il caciocavallo. Cospargere la superficie con il formaggio grana e fiocchetti di burro, gratinare in forno a 180O per 15 minuti.

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Farfalle Zucchine E Zafferano

Ingredienti
Dosi per 4:
4-5zucchine
2bustinezafferano
400gfarfalle
1bicchierelatte
1cucchiaiocipollatritata
pocoolio d'oliva

Preparazione
Mettete su l'acqua per la pasta. Fate soffriggere la cipolla nell'olio, poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, salate e fate rosolare bene. Aggiungete poi il latte e non appena comincia il bollore, lo zafferano. A questo punto l'acqua dovrebbe essere calda: buttate la pasta... mentre la pasta si cuoce, fate consumare un po' il sughetto... scolate, condite et voilà. Il parmigiano � opzionale e toglie un po' di delicatezza a questo piatto estivo e leggero. Se non siete a dieta potete usare 100 g di panna invece del latte...

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Conchigliette Al Limone E Prezzemolo

Ingredienti


Preparazione
tempo::20 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 360 g conchigliette rigate 1 grosso limone non trattato 1 cipollotto di 200 g 1 ciuffo prezzemolo 4 cucchiai olio extravergine d�oliva sale Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate la salsa: lavate e pelate il limone con un pelapatate, mondate e affettate il cipollotto, lavate il prezzemolo sotto l'acqua corrente. Tritate le scorzette di limone, il cipollotto ed il prezzemolo. Emulsionate il succo del limone con l'olio, salate e aggiungete il trito aromatico. Scolate le conchigliette, trasferitele in una ciotola capiente e conditele con la salsa. Poco prima di servire, irrorate con l'olio e decorate con scorzette tagliate sottili.

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Conchiglie In Insalata

Ingredienti
300 g conchiglie
150 g tonno sott'olio
1 pomodoro grosso e maturo
50 g olive verdi farcite
50 g olive nere
2 cetriolini sott'aceto
100 g pisellini
1 cucchiaio capperi
1 limone
olio
sale

Preparazione
Sminuzzate il tonno e ponetelo in una insalatiera con i capperi, i cetriolini affettati, le olive tagliate a pezzettini, il pomodoro a pezzetti e i pisellini lessati. Mescolate delicatamente, poi unite la pasta scolata al dente. Condite con una emulsione a base di olio, limone e sale.

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