Ingredienti
Preparazione
Per 4 persone. Tritare con la mezzaluna 80 g. di guanciale, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggere il tutto in 1/3 di bicchiere d'olio di oliva per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in 1/2 bicchiere d'acqua e, dopo altri 5 minuti, 1 lt. abbondante d'acqua calda. Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e far sobollire per 10 minuti. Aggiustare di sale e aggiungere 200 g. di pasta all'uovo secca e spezzettata. Quando la pasta � cotta servire, spolverizzando con pecorino grattugiato.
RAI Televideo (Lazio)
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