Maccheroni Vegetariani

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone: 500gmaccheroni rigati 1zucchina 1piccola melanzana 1peperone rosso 1porro 6pomodori maturi 1peperoncino piccante 1cipolla 2spicchiaglio 1ciuffoprezzemolo 1dado grana grattugiato olio sale Mondate e tritate la cipolla, l'aglio e il peperoncino; fate appassire il trito in una casseruola con 5 cucchiai d'olio, a fuoco lento per 10 minuti. Intanto mondate e lavate le altre verdure, tagliando la zucchina e la melanzana a cubetti, il peperone a quadretti, il porro a rondelle e i pomodori a filetti. Unite tutto al soffritto preparato e fate stufare a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando. Poi sbriciolatevi sopra il dado e cuocete le verdure per 45 minuti, coperte, unendo poca acqua. Poi unite il prezzemolo lavato e tritato, tre cucchiai d'olio ed abbondante grana e condite i maccheroni, cotti al dente in una pentola con acqua bollente salata. Mescolate e portate subito in tavola.

Vota o Condividi questo articolo