Pastasciutta Panarea

Ingredienti
pomodori
pasta corta
3 spicchi aglio
abbondante basilico fresco
olio extra-vergine di oliva

Preparazione
Tagliate i pomodori a pezzi, sbucciate e tagliate a met� l'aglio, metteteli in una zuppiera insieme al basilico spezzato a mano e condite il tutto con l'olio. Lasciate insaporire per 15 minuti. Cuocete intanto la pasta in abbondante acqua salata e scolatela. Mettetela nella zuppiera con i pomodori, mescolate e servite. [Ndr.: io togliere l'aglio prima di mettere la pasta]

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Orecchiette Broccoli E Vongole

Ingredienti


Preparazione
ingredienti per 4 persone: 300 g orecchiette 800 g broccoli 1 kg vongole veraci q.b. aglio olio sale pepe prezzemolo preparazione: in una pentola capace versare l'acqua ed i broccoli lavati e cuocere per circa 10 minuti aggiungere la pasta e terminare la cottura in una pentola far aprire le vongole e filtrare il liquido ottenuto in una pentola larga mettere l'olio, l'aglio e le vongole e far cuoce x alcuni minuti, aggiungendo il liquido delle vongole (quello rimasto aggiungerlo all'acqua di cottura della pasta) scolare i broccoli e la pasta e padellare nella pentola delle vongole servire aggiustando di sale e pepe e prezzemolo

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Maccheroni Agli Spinaci

Ingredienti
Dosi per 4:
500 g maccheroni
450 g spinaci in foglia surgelati
50 g burro
1 bicchiere panna liquida
noce moscata
parmigiano grattugiato
sale
pepe

Preparazione
Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli, passarli al passaverdure, farli insaporire in una casseruola con il burro, unire la panna, poca noce moscata, il sale e il pepe. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, cospargere di parmigiano e servire caldissima.

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Fusilli Prelibati

Ingredienti
Dosi per 4:
500 g fusilli
100 g prosciutto cotto in una sola fetta
300 g champignons
2 dl panna
400 g pomodori pelati
1 cucchiaino curry
5 cucchiai olio
sale

Preparazione
Rosolare il prosciutto a dadini nell'olio. Unire i pomodori, coprire e cuocere per 20'. Unire i funghi a fettine e cuocere ancora per 15'. Unire la panna, salare e, dopo 5', togliere dal fuoco. Cuocere la pasta, scolarla al dente e condirla con la salsa, unire il curry e mescolare.

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Eliche Alla Crema

Ingredienti
400 g eliche
1 falda peperone rosso
150 g olive verdi snocciolate
1 scatola tonno sott'olio
1/2 spicchio aglio
1 manciata foglie di prezzemolo
olio d'oliva
peperoncino in polvere
sale
pepe

Preparazione
Tritate nel mixer le olive fino a ridurle in crema, unite quindi il tonno sgocciolato, il prezzemolo e l'aglio e continuate a frullare. Condite la crema con peperoncino, sale, pepe e quattro cucchiaiate d'olio. Tritate finemente il peperone, cuocete la pasta e conditela con la crema di tonno e olive, guarnite con il peperone e servite sia calda che fredda.

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Marcia Dei Granatieri

Ingredienti
patate
cipolla
paprika dolce
olio o strutto
sale
pasta (losanghe)

Preparazione
Far appassire abbondante cipolla, tritata molto finemente, nell'olio o nello strutto, senza far colorire; aggiungere, lontano dal fuoco, la paprica, il sale ed un po' d'acqua. Rimettere sul fuoco, far bollire. Aggiungere le patate, lessate e schiacciate con la forchetta, e la pasta, cotta a parte.

Quaderno Del Basso-Orsini (Federico)

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