| Ingredienti per 2 persone. |
Livello:  |
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| Ingredienti |
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| 2 limoni di media grandezza; 1 scalogno; 30 gr. di burro; 150 gr. di panna da cucina; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; tagliolini; sale; |
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| Preparazione |
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| Grattugiare la buccia dei due limoni e tenerla da parte. Nel premiagrumi premere i due limoni e conservare la polpa privata dei semi ed il succo. Tagliare lo scalogno come per il soffritto ed unirlo al burro fuso in un tegame basso facendo appassire a fiamma lenta e quando comincerà ad asciugarsi, aggiungere il vino bianco e sfumare a fiamma media senza coprire. Quando lo scalogno sarà completamente appassito, aggiungere tutta la polpa dei due limoni e circa 10 ml di succo e far cuocere per tre-cinque minuti. Salare q.b. Far bollire l'acqua salata per la cottura della pasta ed appena calati i tagliolini, aggiungere al sugo la panna da cucina, lasciando cuocere a fiamma bassissima e mescolando spesso. Scolare la pasta liberandola di tutta l'acqua di cottura e versarla nel tegame in modo da saltare per circa un minuti i tagliolini con il loro sugo, sino ad ottenere una completa mantecatura. Impiattare e guarnire ogni porzione con una spolverata della buccia di limone precedentemente grattugiata. Note: Alla ricetta si accompagna un vino bianco, secco, servito ben freddo. |
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