Soufflé Di Spinaci

Ingredienti per 4 persone.

Ingredienti

1 Tazza Besciamella Densa; 2 Tuorli D'uovo Sbattuti; 1 Tazza Spinaci Cotti Tritati; Noce Moscata; Pepe; Sale; 1/2 Tazza Formaggio Grattugiato; 2 Albumi D'uovo Sbattuti A Neve

Preparazione

Mescolate 1 tazza di besciamella densa con 2 tuorli sbattuti e 1 tazza di spinaci cotti e tritati; aromatizzate con noce moscata, pepe e sale. Incorporate alla massa 1/2 tazza di formaggio grattugiato e 2 albumi sbattuti a neve. Versate il tutto nella pentola completamente e lasciate cuocere al vapore per 35-45 minuti. Il soufflé è cotto quando, introducendo un coltello nel mezzo, si ritira la lama asciutta.

Fonte: Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Spaghetti Aglio E Olio

Ingredienti per 4 persone.

Livello:

Ingredienti

350 g pasta tipo spaghetti 4 spicchi aglio olio d'oliva prezzemolo tritato sale pepe

Preparazione

Cuocete gli spaghetti. Nel frattempo soffriggete nell'olio l'aglio tritato, unite il prezzemolo, sale e pepe. Scolate gli spaghetti e conditeli con la salsa.

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Risotto all'ortolana

Tempo di preparazione: 45 min.

Ingredienti per 4 persone.

Calorie per porzione: 665.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

320 g di riso ;
300 g di carote ;
2 zucchine ;
�2 limoni ;
3 costole di sedano ;
200 g di gorgonzola dolce ;
1,5 litri di latte ;
4 cucchiai di yogurt denso ;
burro ;
menta ;
una bustina di zafferano ;
sale, pepe;

Preparazione

Raschiate le carote, spuntate le zucchine e tagliate entrambe a fiammifero.
Unite qualche foglia di menta, spruzzatele con il succo dei limoni e lasciate-le marinare per 10 minuti.
Affettate i cipollotti, compresa la parte verde più tenera e tagliate il sedano a bastoncini, poi fate rosolare entrambi in una casseruola con 20 g di burro.
Unite il riso, fatelo tostare e bagnate con un bicchiere di latte caldo nel quale avrete sciolto la bustina di zafferano.
Aggiungete le carote e le zucchine scolate, salate, pepate e portate a cottura bagnando man mano con il latte caldo necessario e mescolando spesso.
Prima di togliere dal fuoco incorporate il gorgonzola a dadini.
Profumate lo yogurt con un cucchiaio di menta tritata e aggiungetelo al risotto fuori dal fuoco.

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Tagliolini al limone

Ingredienti per 2 persone.

Livello:

Ingredienti

2 limoni di media grandezza; 1 scalogno; 30 gr. di burro; 150 gr. di panna da cucina; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; tagliolini; sale;

Preparazione

Grattugiare la buccia dei due limoni e tenerla da parte. Nel premiagrumi premere i due limoni e conservare la polpa privata dei semi ed il succo. Tagliare lo scalogno come per il soffritto ed unirlo al burro fuso in un tegame basso facendo appassire a fiamma lenta e quando comincerà ad asciugarsi, aggiungere il vino bianco e sfumare a fiamma media senza coprire. Quando lo scalogno sarà completamente appassito, aggiungere tutta la polpa dei due limoni e circa 10 ml di succo e far cuocere per tre-cinque minuti. Salare q.b. Far bollire l'acqua salata per la cottura della pasta ed appena calati i tagliolini, aggiungere al sugo la panna da cucina, lasciando cuocere a fiamma bassissima e mescolando spesso. Scolare la pasta liberandola di tutta l'acqua di cottura e versarla nel tegame in modo da saltare per circa un minuti i tagliolini con il loro sugo, sino ad ottenere una completa mantecatura. Impiattare e guarnire ogni porzione con una spolverata della buccia di limone precedentemente grattugiata. Note: Alla ricetta si accompagna un vino bianco, secco, servito ben freddo.

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Pasta E Broccoli

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

250 g pasta tipo spaghetti
1 broccolo
5 cucchiai olio d'oliva
2 spicchi aglio
prezzemolo tritato
abbondante formaggio pecorino grattugiato
sale
pepe

Preparazione

Mondare il broccolo. Soffriggere l'olio in una grande pentola e farvi imbiondire l'aglio, versare l'acqua necessaria, salare e pepare. Far prendere l'ebollizione e gettarvi le cimette di broccolo e la pasta. Portare a cottura pasta e broccolo, aggiungendo, se necessario, ancora un po' di acqua bollente. A fine cottura unire il prezzemolo e il formaggio.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

Altre Ricette:

Cannelloni Di Pesce
Pasta E Broccoli (3)
Penne Incavolate
Schiacciata Siciliana
Strudel Salato Ai Pinoli
Taglierini Alle Erbe

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Farfalle Al Pomodoro E Olive Verdi

Ingredienti


Preparazione
tempo: 40 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 350 g farfalle 300 g pomodori maturi e sodi 50 g olive verdi snocciolate 2 spicchi aglio 4 cucchiai olio extravergine d'oliva sale abbondante grana grattugiato Tuffate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, scolateli, poi eliminate la pellicina, i semi e tritateli grossolanamente. Sciacquate le olive, asciugatele e tagliatele a piccoli pezzi con gli spicchi d'aglio. Ponete il tutto in una padella con i pomodori tritati e fate cuocere per 20 minuti circa, aggiungendo un pizzico di sale. Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sughetto preparato. Servite caldo con il grana grattugiato.

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