Elicoidali Al Caciocavallo

Ingredienti


Preparazione
tempo: 40 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 300gelicoidali 200gcaciocavallo 200gpatate 500gpomodori 8 gbasilico 5 gorigano 60gformaggio grana grattugiato 50 golio extravergine d'oliva 40 gburro sale In acqua salata portare a met� cottura gli elicoidali e le patate sbucciate e tagliate a tocchetti. In una padella preparare un sugo di pomodoro e basilico e versarne met� in una pirofila. Scolare la pasta e le patate, disporne una parte nella pirofila e cospargere con origano e dadini di caciocavallo; completare lo strato con la pasta, le patate, il sugo e il caciocavallo. Cospargere la superficie con il formaggio grana e fiocchetti di burro, gratinare in forno a 180O per 15 minuti.

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Farfalle Zucchine E Zafferano

Ingredienti
Dosi per 4:
4-5zucchine
2bustinezafferano
400gfarfalle
1bicchierelatte
1cucchiaiocipollatritata
pocoolio d'oliva

Preparazione
Mettete su l'acqua per la pasta. Fate soffriggere la cipolla nell'olio, poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, salate e fate rosolare bene. Aggiungete poi il latte e non appena comincia il bollore, lo zafferano. A questo punto l'acqua dovrebbe essere calda: buttate la pasta... mentre la pasta si cuoce, fate consumare un po' il sughetto... scolate, condite et voilà. Il parmigiano � opzionale e toglie un po' di delicatezza a questo piatto estivo e leggero. Se non siete a dieta potete usare 100 g di panna invece del latte...

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Conchigliette Al Limone E Prezzemolo

Ingredienti


Preparazione
tempo::20 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 360 g conchigliette rigate 1 grosso limone non trattato 1 cipollotto di 200 g 1 ciuffo prezzemolo 4 cucchiai olio extravergine d�oliva sale Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate la salsa: lavate e pelate il limone con un pelapatate, mondate e affettate il cipollotto, lavate il prezzemolo sotto l'acqua corrente. Tritate le scorzette di limone, il cipollotto ed il prezzemolo. Emulsionate il succo del limone con l'olio, salate e aggiungete il trito aromatico. Scolate le conchigliette, trasferitele in una ciotola capiente e conditele con la salsa. Poco prima di servire, irrorate con l'olio e decorate con scorzette tagliate sottili.

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Conchiglie In Insalata

Ingredienti
300 g conchiglie
150 g tonno sott'olio
1 pomodoro grosso e maturo
50 g olive verdi farcite
50 g olive nere
2 cetriolini sott'aceto
100 g pisellini
1 cucchiaio capperi
1 limone
olio
sale

Preparazione
Sminuzzate il tonno e ponetelo in una insalatiera con i capperi, i cetriolini affettati, le olive tagliate a pezzettini, il pomodoro a pezzetti e i pisellini lessati. Mescolate delicatamente, poi unite la pasta scolata al dente. Condite con una emulsione a base di olio, limone e sale.

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Chifferi Con Patate E Basilico

Ingredienti


Preparazione
tempo: 30 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 300gchifferi grandi rigati 250 g patate 1 spicchio aglio 30 g foglie di basilico tritato 60 gformaggio grana grattugiato 100golio d'oliva sale Lessare in acqua bollente salata le patate precedentemente pulite e tagliate a tocchetti e, quando l'acqua bolle nuovamente, aggiungere la pasta. Imbiondire l'aglio tritato in una padella con l'olio e unire il basilico. Scolare la pasta e le patate, condire con il soffritto di aglio e basilico, servire il piatto ben caldo accompagnato dal formaggio grana.

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Crosets In Salsa Grigia

Ingredienti


Preparazione
6 hgfarina 1 uovo 2 cucchiaiolio di oliva acqua 1pizzico sale 1hg burro 1 cipolla 3 o 4 bicchierilatte con panna avanzi di formaggio stagionato pepe Preparare le orecchiette (los crosets) unendo farina, uovo intero, olio e sale. Aggiungere acqua quanto basta e impastare finch� l'impasto diventa morbido, quindi far riposare la pasta. Trascorsa mezz'ora tagliare la pasta e lavorarla a mo' di grissini. Prendere la pasta via via a pezzettini e con il pollice fare i crosets a forma di orecchiette arricciate sul dorso. Far bollire l'acqua salata, buttare i crosets e cuocerli fino a ripresa dell'ebollizione. A parte preparare il condimento (la banha grisa): tritare la cipolla finemente, soffriggerla nel burro, aggiungere il latte e farlo evaporare cuocendo per pochi minuti. Aggiungere i pezzi di formaggio stagionato e il pepe. Cuocere ancora 10 minuti finch� il formaggio si � sciolto, infine condire.

Piemondo (www.piemondo.com)

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Conchiglioni Con Crema E Prosciutto

Ingredienti
Dosi per 4:
350 g conchiglioni
50 g burro tenuto a temperatura ambiente
100 g ricotta
100 g mascarpone
50 g prosciutto cotto
sale

Preparazione
Sbattere il burro, amalgamarvi la ricotta, il mascarpone e il sale. Tagliare il prosciutto a fiammifero e unirlo alla crema di burro e mascarpone. Lessare la pasta, scolarla e condirla con la crema.

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Conchiglie In Peperonata

Ingredienti
Dosi per 4:
500 g conchiglie rigate
1/2 kg peperoni
1/2 kg pomodori
1 cipolla
1 ciuffo basilico
sale
olio
parmigiano

Preparazione
Soffriggete la cipolla a fettine in abbondante olio, unite i peperoni tagliati a spicchi, salate e cuocete a fuoco alto mescolando spesso; unite i pomodori tagliati a pezzetti e il basilico. Abbassate la fiamma, coprite e finite di cuocere. In ultimo, ravvivate la fiamma per addensare il sugo. Condite le conchiglie scolate al dente con la peperonata e abbondante parmigiano grattugiato.

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Fettuccine Al Cognac

Ingredienti
Dosi per 4:
500 g fettuccine all'uovo
80 g burro
50 g parmigiano grattugiato
1 bicchierino cognac
sale
pepe

Preparazione
Cuocere le fettuccine al dente in abbondante acqua salata, scolarle e metterle in una terrina. Condirle con il burro fuso, il cognac, il parmigiano e il pepe e servirle calde.

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