Maccheroncini Ai Piselli

Ingredienti
Dosi per 4:
300 g pisellini surgelati
300 g maccheroncini
2 cipolle
30 g burro
3 cucchiai olio
prezzemolo
1 pizzico zucchero
sale
pepe

Preparazione
In un tegame mettere le cipolle finemente affettate, i piselli, l'olio, il burro, un pizzico di zucchero e acqua fredda fino a coprire a filo i piselli. Salare, pepare, coprire con un coperchio e cuocere per 10' a fuoco moderato. Lessare la pasta al dente, condirla con i piselli, cospargere con il prezzemolo tritato e servire.

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Garganelli All'acciuga Fresca

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti: (per 4) 300gacciughefresche 50gfinocchietto selvaticoo aneto 1spicchioaglio prezzemolo sale pepe 350ggarganelli 1dlvino bianco olio extra-vergine d'oliva Pulire e spinare le acciughe, tagliarle a pezzettini; preparare in una padella con circa nezzo bicchiere d'olio le acciughe: cuocere 2 o 3 minuti, poi aggiungere l'aglio tritato, prezzemolo, il finochietto, sale e pepe qb. Cuocere altri 2 o 3 minuti, bagnare col vino, fare evaporare, togliere la padella dal fornello. Cuocere i garganelli, appena cotti scolarli e saltare in padella sul fornello circa un minuto, poi servire.

Ristora

Data: 6/1/1999

Ingredienti: (per 4)

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Fettuccine Al Pomodoro

Ingredienti
Dosi per 4:
500 g fettuccine
500 g pomodori da sugo
50 g burro
1 cipolla
parmigiano grattugiato
basilico
olio
sale

Preparazione
Far appassire la cipolla tritata nell'olio, unire i pomodori passati al setaccio, il sale, il basilico e far cuocere la salsa finch� sar� ben densa. Cuocere le fettuccine al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata, il burro, il parmigiano e servire.

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Minestra Romana

Ingredienti
Dosi per 4:
1 porro
2 spicchi aglio
1 cipolla piccola
30 g burro
3 cucchiai olio
30 g midollo di bue sbriciolato
150 g lattuga romana
3 pomodori pelati
1.5 l brodo
160 g pastina

Preparazione
Rosolare un trito di porro, aglio e cipolla con burro e olio, unire il midollo, la lattuga a listarelle e i pomodori spezzettati. Rosolare ancora per 10', quindi versarvi il brodo caldo, dopo 20' gettarvi la pastina e portare a cottura

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Maccheroni Al Ragu`

Ingredienti
Dosi per 4:
350 g maccheroni
1 cipolla tritata
30 g burro
3 cucchiai olio
300 g carne macinata
vino rosso
2 cucchiai conserva di pomodoro
latte
sale

Preparazione
Rosolare la cipolla in burro e olio, unire la carne, farla dorare, spruzzarla con il vino e unire la conserva diluita con 1 mestolo di latte. Salare e cuocere per circa 1 ora, aggiungendo ancora un po' di latte. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa.

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