Lasagne Alla Maniera Del Torero

Ingredienti
Dosi per 4:
Pasta:
400 g farina
4 uova
1 cucchiaio olio
sale
Condimento:
300 g polpa di pomodoro
80 g pancetta affumicata
50 g pecorino
20 g burro
1 cipolla
2 foglie salvia
2 cucchiai capperi
1 pizzico maggiorana
poco aceto
olio
sale
pepe

Preparazione
Preparare delle lasagne larghe circa 2 cm. Far soffriggere con qualche cucchiaio di olio la pancetta a dadini, la cipolla affettata e la salvia tritata, unire la polpa di pomodoro a pezzetti, salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi, la maggiorana ed un cucchiaio di aceto. Lessare le lasagne e condirle con il pecorino, il burro ed il sugo.

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