Pappardelle Primavera

Ingredienti


Preparazione
tempo: 30 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 320 gpappardelle 8 zucchine piccole 1 bustina zafferano 2 spicchiaglio 10 fogliebasilico 3 cucchiaiolio extravergine d'oliva 2 cucchiaigrana grattugiato sale In un tegame, che possa contenere anche la pasta, fate rosolare con aglio e olio le zucchine tagliate a rondelle sottili. Salate e fate cuocere per 15 minuti circa. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela molto al dente e versatela nel tegame con le zucchine. Unite lo zafferano che avrete stemperato in 4 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta, profumate con il basilico spezzettato ed il grana grattugiato. Mescolate il tutto per insaporire e servite caldo.

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Insalata Di Pasta, Pomodori E Tonno

Ingredienti
Per 2 persone:
160 g pasta
2 pomodori rossi piccoli
160 g tonno
20 olive nere snocciolate
1 cipollotto fresco
1 grossa manciata basilico tritato
100 g crescenza
olio
sale

Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti tagliando i pomodori a cubetti, spezzettando il tonno e la crescenza e facendo a fettine le olive e il cipollotto. Condire con olio e sale e aggiungere la pasta lessata e poi raffreddata.

Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)

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Lasagne Alla Maniera Del Torero

Ingredienti
Dosi per 4:
Pasta:
400 g farina
4 uova
1 cucchiaio olio
sale
Condimento:
300 g polpa di pomodoro
80 g pancetta affumicata
50 g pecorino
20 g burro
1 cipolla
2 foglie salvia
2 cucchiai capperi
1 pizzico maggiorana
poco aceto
olio
sale
pepe

Preparazione
Preparare delle lasagne larghe circa 2 cm. Far soffriggere con qualche cucchiaio di olio la pancetta a dadini, la cipolla affettata e la salvia tritata, unire la polpa di pomodoro a pezzetti, salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi, la maggiorana ed un cucchiaio di aceto. Lessare le lasagne e condirle con il pecorino, il burro ed il sugo.

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Maccheroni Dello Chef

Ingredienti
burro
formaggio grattugiato
emmenthal tagliato a dadini
prosciutto cotto
besciamella

Preparazione
Lessate la pasta per 5 minuti. Conditela con burro e fomaggio grattugiato. Unitevi i dadini di emmenthal e di prosciutto cotto. Sistematela in una teglia imburrata e copritela con abbondante besciamella. Fare gratinare in forno.

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Conchiglie Ai Funghi

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g pasta tipo conchiglie
200 g funghi porcini
2 spicchi aglio
olio
sale
pepe

Preparazione
Pulire i funghi, tagliarli a tocchetti, metterli in un tegame con l'olio e l'aglio, salare, pepare e far cuocere. Cuocere le conchiglie al dente in abbondante acqua salata, condirle con i funghi e servire.

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Insalata Fredda Di Pasta Con Fagiolini

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone: 300 g penne 300 g fagiolini 16 pomodori a ciliegia q.b. prezzemolo basilico sale pepe olio Preparazione cuocere la pasta al dente e, cotta, fermare la cottura, scolandola e versandovi sopra dell'acqua fredda corrente per alcuni minuti lasciar scolare bene la pasta ..fredda.. in una terrina mettere i pomodori a ciliegia, tagliati a met� versare la pasta nella terrina con un filo di olio e mescolare cuocere in acqua salata i fagiolini e, cotti, procedere come per la pasta tagliare a pezzetti i fagiolini freddi e versarli nella terrina aggiustare definitivamente di sale e pepe e di prezzemolo ed origano mescolare bene e lasciar insaporire per 1 ora prima di servire

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Maccheroncini Al Ragu`

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g maccheroncini
300 g carne tritata
2 cucchiai conserva di pomodoro
1 cipolla
30 g burro
3 cucchiai olio
vino rosso
latte
sale

Preparazione
Far rosolare in una casseruola la cipolla tritata con l'olio e il burro, unire la carne, spruzzarla di vino, aggiungere la conserva di pomodoro diluita con poco latte, salare e far cuocere per circa 1 ora. Condire con questa salsa la pasta cotta al dente e servire.

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Insalata Di Fusilli

Ingredienti
Dosi per 4:
250 g fusilli
200 g code di gamberi
2 pomodori perini
200 g piselli surgelati
capperi
1 scatola piccola tonno
3 cucchiai olio
sale
pepe
origano
alloro

Preparazione
Lessare i piselli in acqua salata. Cuocere per 1' i gamberi in acqua bollente salata con 1 foglia d'alloro. Scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e schiacciarli con la forchetta. Spezzettare il tonno. Riunire il tutto in un'insalatiera, aggiungere i capperi e mescolare. Lessare i fusilli in acqua salata, scolare e versarli nell'insalatiera. Condire con olio e mescolare.

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