Fettuccine Verdi Con Asparagi

Ingredienti


Preparazione
tempo: 30 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 250 g fettuccine verdi 500 g asparagi verdi (anche surgelati) 1 bustina zafferano 50 gburro 1 cipolla piccola 8 cucchiaiolio extravergine d'oliva 50 gparmigiano reggiano grattugiato 8 cucchiaibrodo vegetale sale Pulire e tagliare gli asparagi a rondelle, sbollentarli in acqua bollente salata per 5 minuti. In una padella soffriggere nell'olio e nel burro la cipolla finemente tritata; appena inizia a colorire aggiungere gli asparagi aggiustando il tutto di sale ed aggiungendo la bustina di zafferano. Lasciare insaporire per circa 10 minuti e se il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungere del brodo vegetale. Cuocere le fettuccine verdi in acqua bollente salata, scolarle al dente e condirle con il sughetto preparato. Servire le fettuccine con abbondante parmigiano grattugiato.

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