Ingredienti
Dosi per 4:
350 g maccheroni
150 g ricotta
parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
pepe
Preparazione
In una terrina mettere la ricotta, il sale, un pizzico di noce moscata e stemperare tutto con qualche cucchiaiata di acqua calda. Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con il composto preparato. Cospargere con abbondante parmigiano e servire ben caldi.
Ingredienti
Preparazione
tempo: 30 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 250 g fettuccine 1 carota 1 cipolla 1 costa sedano 1 zucchina 1 barattolo polpa di pomodoro a cubetti 1 fogliaalloro 1fogliasalvia 1 spicchio aglio 8 fogliebasilico 8 cucchiai olio extravergine d'oliva 50 gparmigiano grattugiato 8 cucchiaibrodo vegetale Pulire e tagliare le verdure a dadini. In una padella soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio finemente tritati. Non appena iniziano a colorire, aggiungere le verdure, l'alloro, la salvia, il basilico e la polpa di pomodoro a cubetti. Salate e lasciate cuocere il tutto per 20 minuti circa. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungere del brodo vegetale. Cuocere le fettuccine in acqua bollente salata, scolarle al dente e condirle con il sughetto preparato. Servire le fettucine con abbondante parmigiano grattugiato.
Ingredienti
Dosi per 4:
400 g gemelli
1 confezione cuori di carciofi Findus
100 g pancetta affumicata
parmigiano grattugiato
100 g burro
prezzemolo tritato
olio
pepe
sale
Preparazione
Scongelare i carciofi, cuocerli a fuoco basso con una cucchiaiata di burro e quattro di acqua; salarli e peparli. Far rosolare la pancetta. Lessare la pasta, condirla con i carciofi, il resto del burro, la pancetta rosolata, il parmigiano e spolverizzarla con abbondante prezzemolo.
Ingredienti
Dosi per 4:
400 g maltagliati
50 g burro
200 g mascarpone
120 g tonno sott'olio
3 filetti acciuga
origano
1 cucchiaio vino bianco
sale
Preparazione
Lessare al dente i maltagliati. Lavorare il burro con una frusta, tritare il tonno e i filetti, amalgamarli al burro e unirvi il mascarpone, il vino e un pizzico di origano e salare. Condite i maltagliati con la crema e unire, se necessario, 2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Mescolare bene e servire.
Ingredienti
Preparazione
tempo: 30 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 250 g fettuccine verdi 500 g asparagi verdi (anche surgelati) 1 bustina zafferano 50 gburro 1 cipolla piccola 8 cucchiaiolio extravergine d'oliva 50 gparmigiano reggiano grattugiato 8 cucchiaibrodo vegetale sale Pulire e tagliare gli asparagi a rondelle, sbollentarli in acqua bollente salata per 5 minuti. In una padella soffriggere nell'olio e nel burro la cipolla finemente tritata; appena inizia a colorire aggiungere gli asparagi aggiustando il tutto di sale ed aggiungendo la bustina di zafferano. Lasciare insaporire per circa 10 minuti e se il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungere del brodo vegetale. Cuocere le fettuccine verdi in acqua bollente salata, scolarle al dente e condirle con il sughetto preparato. Servire le fettuccine con abbondante parmigiano grattugiato.
Ingredienti
Dosi per 4:
400 g fusilli
300 g asparagi
100 g pisellini surgelati
2 cipolle
50 g burro
parmigiano grattugiato
olio
sale
pepe
Preparazione
Far rosolare le cipolle affettate in un tegame con l'olio e la met� del burro, unire i piselli scongelati, le punte di asparagi lavate e tagliate a pezzetti, salare, pepare e portare a cottura. Cuocere i fusilli al dente in abbondante acqua salata, versarli nel tegame, unire il burro rimasto, cospargere di parmigiano, mescolare, far insaporire e servire.
