Chifferi Con Patate E Basilico

Ingredienti


Preparazione
tempo: 30 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 300gchifferi grandi rigati 250 g patate 1 spicchio aglio 30 g foglie di basilico tritato 60 gformaggio grana grattugiato 100golio d'oliva sale Lessare in acqua bollente salata le patate precedentemente pulite e tagliate a tocchetti e, quando l'acqua bolle nuovamente, aggiungere la pasta. Imbiondire l'aglio tritato in una padella con l'olio e unire il basilico. Scolare la pasta e le patate, condire con il soffritto di aglio e basilico, servire il piatto ben caldo accompagnato dal formaggio grana.

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Crosets In Salsa Grigia

Ingredienti


Preparazione
6 hgfarina 1 uovo 2 cucchiaiolio di oliva acqua 1pizzico sale 1hg burro 1 cipolla 3 o 4 bicchierilatte con panna avanzi di formaggio stagionato pepe Preparare le orecchiette (los crosets) unendo farina, uovo intero, olio e sale. Aggiungere acqua quanto basta e impastare finch� l'impasto diventa morbido, quindi far riposare la pasta. Trascorsa mezz'ora tagliare la pasta e lavorarla a mo' di grissini. Prendere la pasta via via a pezzettini e con il pollice fare i crosets a forma di orecchiette arricciate sul dorso. Far bollire l'acqua salata, buttare i crosets e cuocerli fino a ripresa dell'ebollizione. A parte preparare il condimento (la banha grisa): tritare la cipolla finemente, soffriggerla nel burro, aggiungere il latte e farlo evaporare cuocendo per pochi minuti. Aggiungere i pezzi di formaggio stagionato e il pepe. Cuocere ancora 10 minuti finch� il formaggio si � sciolto, infine condire.

Piemondo (www.piemondo.com)

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Conchiglioni Con Crema E Prosciutto

Ingredienti
Dosi per 4:
350 g conchiglioni
50 g burro tenuto a temperatura ambiente
100 g ricotta
100 g mascarpone
50 g prosciutto cotto
sale

Preparazione
Sbattere il burro, amalgamarvi la ricotta, il mascarpone e il sale. Tagliare il prosciutto a fiammifero e unirlo alla crema di burro e mascarpone. Lessare la pasta, scolarla e condirla con la crema.

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Conchiglie In Peperonata

Ingredienti
Dosi per 4:
500 g conchiglie rigate
1/2 kg peperoni
1/2 kg pomodori
1 cipolla
1 ciuffo basilico
sale
olio
parmigiano

Preparazione
Soffriggete la cipolla a fettine in abbondante olio, unite i peperoni tagliati a spicchi, salate e cuocete a fuoco alto mescolando spesso; unite i pomodori tagliati a pezzetti e il basilico. Abbassate la fiamma, coprite e finite di cuocere. In ultimo, ravvivate la fiamma per addensare il sugo. Condite le conchiglie scolate al dente con la peperonata e abbondante parmigiano grattugiato.

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