Couscous Alla Provenzale

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 2: 1tazzacouscous 0.5Kgverdure miste(fagiolini, carote, patate, zucchine, magari anche del sedano) 350gpomodori pelati 2spicchiaglio sale olio salvia maggiorana peperoncino Versate poco olio in una padella, tritatevi dentro l'aglio ed fatevi soffriggere leggermente le verdure. Aggiungetevi poi i pelati tagliati a pezzetti, aromatizzate con abbondante salvia e maggiorana, sale e peperoncino piacere. Fate cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, aggiungendo acqua di tanto in tanto affich� il tutto resti abbastanza sugoso. A parte preparate il couscous seguendo le indicazioni del produttore, e servite tutto insieme.

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Lasagne Verdi Alla Bolognese

Ingredienti


Preparazione
Per 4--6 persone. Per le lasagne: Far bollire 250 g di spinaci (surgelati; mezzo chilo se freschi) in acqua salata, scolarli bene e tritarli finemente. Impastarli con mezzo chilo di farina e 3 uova. Stendere l'impasto in una serie di grossi fogli rettangolari (se avete la macchina per la pasta, usate quella, altrimenti, buon divertimento con il mattarello). Per il rag� Mettere in una casseruola abbondante olio, una carota, una cipolla, una costa di sedano e 50 g. di pancetta (o lardo), il tutto tagliato finemente ed iniziate a far rosolare. Aggiungete poi 250 g di carne tritata, due foglie di alloro sminuzzate, sale, rosmarino, chiodi di garofano e magari anche maggiorana; un bicchiere di passata di pomodoro e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto per un paio d'ore. Per la besciamella: Far rosolare 50 g di farina in 50 g di burro fuso, mescolando bene, poi diluire con mezzo litro di latte intero, portare ad ebollizione e far cuocere per 5 minuti a fuoco lento. Composizione del tutto: Far scottare le lasagne per 5 minuti in acqua salata (usare una teglia larga e bassa, e metterle a cuocere due alla volta per evitare che si attacchino), scolarle bene ed alternare in una teglia imburrata strati di lasagne, rag� besciamella e parmigiano. Alla fine, infornare per 20 minuti--mezz'ora sui 200 gradi.

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Conchigliette Gratinate

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g conchigliette
50 g olive verdi
50 g olive nere
200 g tonno
1 mozzarella
prezzemolo
vino bianco
pangrattato
aglio
olio
sale
pepe

Preparazione
Rosolare l'aglio nell'olio, unire il tonno sbriciolato, far insaporire, bagnare col vino, farlo evaporare, salare, pepare e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Cuocere le conchigliette al dente, condirle con il sugo preparato, versarle in una pirofila, disporvi sopra la mozzarella a fette, spolverizzare col pangrattato e far gratinare in forno.

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Fettuccine Al Mais

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g fettuccine all'uovo
350 g mais in scatola
300 g pisellini surgelati
100 g panna
1/2 cipolla
grana grattugiato
olio
burro
sale
pepe

Preparazione
Far soffriggere la cipolla tritata in una casseruola con olio e burro; unire il mais, i piselli, il sale, il pepe e far cuocere coperto per circa 20 minuti; versare la panna e cuocere ancora per 5 minuti. Cuocere le fettuccine al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e il grana e servire.

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