Pappardelle Alla Crema

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g pappardelle
100 g parmigiano grattugiato
80 g burro
2 uova
noce moscata
sale
pepe

Preparazione
Lavorare i tuorli con un frullino, incorporarvi 70 g. di parmigiano, 25 g. di burro ammorbidito, un po' di noce moscata, il sale, il pepe e gli albumi montati a neve ben ferma. Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la crema preparata, versarle in una pirofila imburrata, cospargere con il restante burro e parmigiano e infornare per circa 10 minuti.

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