Linguine Ai Gamberoni

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g linguine
12 gamberoni
100 g prosciutto cotto in una sola fetta
1/2 bicchiere vino bianco
300 g pomodori pelati
aglio
prezzemolo
olio

Preparazione
Soffriggere nell'olio 2 spicchi di aglio schiacciati, quindi eliminarli. Unire il prosciutto a dadini, i gamberoni sgusciati e il prezzemolo tritato. Dopo 10' spruzzare con il vino e lasciare evaporare, quindi versare i pomodori e cuocere a fuoco moderato. Condire con il sugo le linguine e guarnire i piatti con un ciuffo di prezzemolo.

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Maccheroncini Alla Rustica

Ingredienti


Preparazione
tempo: 50 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 320 gmaccheroncini 60 gsalsiccia 120 gpisellini surgelati 4 cucchiaiolio extravergine d'oliva 1 cipolla 4-5 fogliesalvia 1/2 bicchierevino bianco secco 2 cucchiaigrana grattugiato 150 gpolpa di pomodoro pelati sale Lasciate scongelare i piselli a temperatura ambiente. Tritate la cipolla, eliminate la pelle dalla salsiccia e sminuzzatela. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta. In una casseruola fate rosolare la cipolla nell'olio, unite la salsiccia, le foglie di salvia spezzettate e un pizzico di sale. Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare a fuoco vivo, mescolando. Aggiungete la polpa di pomodoro ed i piselli ben scolati. Lasciate cuocere per 20 minuti circa. Scolate i maccheroncini al dente, conditeli con il sugo preparato ed il grana grattugiato.

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Linguine Mimosa

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g linguine
100 g prosciutto cotto
2 uova
1 bicchiere panna
1 cucchiaio curry
sale

Preparazione
Mettere in una casseruola il prosciutto tritato e la panna, unire il curry diluito con poca acqua, mescolare bene, far bollire, levare dal fuoco e incorporare i tuorli sbattuti. Cuocere le linguine al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e servire.

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Pappardelle Carbonare E Aromatizzate

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone 350 g pappardelle 200 g ricotta 1 confezione panna liquida 4 uova q.b. olio d'oliva sale pepe formaggio grana e aromi: rosmarino-salvia-prezzemolo-ecc.(quelli che piacciono e/o che si hanno in casa tra freschi e secchi) Preparazione: far cuocere al dente le pappardelle far scaldare l'olio in una pentola e unire gli aromi e la ricotta mescolare ed aggiustare di sale e pepe mixare la panna con le uova padellare le pappardelle scolate, unendo formaggio grana e spegnere il fuoco. unire il composto panna e uova e mescolare

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Insalata Di Conchiglie

Ingredienti
Dosi per 4:
350 g conchiglie
3 uova sode
prosciutto cotto
1/2 limone
olio
pepe
sale

Preparazione
Cuocere la pasta, scolarla al dente e lasciarla raffreddare sotto l'acqua. Versarla in una zuppiera, distribuire sopra i rossi delle uova, passati a setaccio, e irrorare con olio. Unire tre cucchiaiate abbondanti di prosciutto cotto tagliato a dadini e aggiungere sale, pepe e succo di limone Mescolare e servire.

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