Pappardelle Alla Crema Di Funghi

Ingredienti
Per il battuto:
cipolla
carote
sedano
prezzemolo
Per il resto:
pancetta
funghi possibilmente ``chiodini
piselli
carne tritata
olio
burro
pomodori

Preparazione
Preparare il battuto tagliando molto sottili le carote le cipolle (possibilmente bianche) ed il sedano, coprire d'acqua e lasciar bollire finch� il tutto non si sar� ammorbidito quindi passare col passaverdure ottenendo una crema uniforme. Aggiungere burro ed olio e far insaporire la pacetta, aggiungere gli altri ingredienti nell'ordine. Il pomodoro va aggiunto alla fine solo per dare colore, se dovesse risultare troppo denso il sugo allungare con brodo di dado. Alla fine provi a condirci fettuccine o pappardelle.

Alessandro Damiani (FidoNet)

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