Maccheroni Alla Pugliese

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g maccheroni
500 g polpa di pomodoro passata
0.75 dl olio
1/2 cucchiaio cipolla e aglio tritati
abbondante rucola
50 g pecorino grattugiato
sale
pepe

Preparazione
Imbiondire il trito di aglio e cipolla nell'olio, unire il pomodoro, sale e pepe Cuocere per 30'. Mettere sul fuoco l'acqua necessaria per la pasta, unire la rucola e portare a bollore, cuocervi la pasta, scolare il tutto, condire con la salsa e con il formaggio, mescolare e servire.

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Fettuccine Dorate

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g fettuccine all'uovo
20 g margarina
2 cucchiai pangrattato
basilico
pecorino grattugiato
sale

Preparazione
Cuocere le fettuccine al dente in abbondante acqua salata. In una padella far dorare il pangrattato e il basilico tritato nella margarina, aggiungere le fettuccine e farle dorare a fuoco vivo, cospargere con il pecorino e servire.

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Pappardelle Alla Crema Di Funghi

Ingredienti
Per il battuto:
cipolla
carote
sedano
prezzemolo
Per il resto:
pancetta
funghi possibilmente ``chiodini
piselli
carne tritata
olio
burro
pomodori

Preparazione
Preparare il battuto tagliando molto sottili le carote le cipolle (possibilmente bianche) ed il sedano, coprire d'acqua e lasciar bollire finch� il tutto non si sar� ammorbidito quindi passare col passaverdure ottenendo una crema uniforme. Aggiungere burro ed olio e far insaporire la pacetta, aggiungere gli altri ingredienti nell'ordine. Il pomodoro va aggiunto alla fine solo per dare colore, se dovesse risultare troppo denso il sugo allungare con brodo di dado. Alla fine provi a condirci fettuccine o pappardelle.

Alessandro Damiani (FidoNet)

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Lasagna Verde Alla Modenese

Ingredienti
Dosi per 6:
500 g farina
200 g spinaci
2 uova
1 cucchiaio olio
5 dl sugo di carne
2 dl besciamella
1 tartufo
parmigiano grattugiato
burro
sale

Preparazione
Impastare farina, uova, olio e gli spinaci lessati, tritati finemente e passati al setaccio. Lavorare l'impasto e tirarlo in sfoglie, dividere in quadrati e lessarli in acqua bollente salata, scolarli e stenderli su un panno. Imburrare una teglia, mettervi a strati i quadrati e ricoprire ogni strato con sugo, formaggio, tartufo a fette, besciamella e burro fuso. Gratinare in forno.

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Maccheroni Gratinati

Ingredienti


Preparazione
tempo: 45 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 400 gmaccheroni 200 gmozzarella 50 gfontina 2 uova 50 gparmigiano grattugiato 50 gburro sale Far bollire i maccheroni in acqua bollente salata e, quando sono al dente, versarli in una terrina ed unire la mozzarella e la fontina tagliate a dadolini. Aggiungere un uovo intero e un rosso d'uovo. Mescolare ed unire anche met� parmigiano e 30 g di burro. Versare la pasta condita in una pirofila imburrata. Cospargere con fiocchetti di burro e parmigiano. Infornare a 180o e togliere a crosta indorata.

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