Ingredienti
Preparazione
Dosi per 4 400glinguine 4cucchiaiolio extravergine d'oliva 350gfunghi freschi 50gpancetta 100gricotta 2cucchiaivino bianco q.b.aglio q.b.prezzemolo q.b.pepe nero Preparate un soffritto con l'olio, uno spicchio d'aglio, la pancetta ridotta in dadini e abbondante prezzemolo; fate rosolare, bagnate con il vino e aggiungete i funghi tagliati a fettine. A cottura ultimata aggiustate di sale e pepe ed allungate con qualche cucchiaio di brodo o acqua. Intanto avrete cotto e scolato ben al dente le linguine, versatele nel tegame col soffritto, unite la ricotta, mescolate con cura, fate mantecare ancora un minuto e servite guarnendo con prezzemolo tritato.
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