Cestino Di Pasta E Melanzane

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g mezze penne
3 melanzane
pelati
origano
1 spicchio aglio
1/2 cipolla
pecorino dolce
olio d'oliva
pepe
sale

Preparazione
Lavate le melanzane, tagliatele a fettine e mettetele su un tagliere inclinato, cosparse di sale affinch� perdano il liquido amaro. Intanto preparate un sugo di pomodoro soffriggendo l'aglio e la cipolla tritata in olio d'oliva, poi unite i pelati. Fate cuocere 20 minuti, salate, pepate e insaporite con l'origano. Mentre il sugo cuoce, in una padella con olio bollente, friggete la met� delle fette di melanzana dopo averle accuratamente asciugate. Lessate le mezze penne al dente, scolatele e conditele con il sugo di pomodoro e le melanzane fritte. Con le restanti melanzane crude, foderate una pirofila, riempitela con la pasta e mettetela in forno caldo a 180oC per 20 minuti. Sformate il ``cesto'' su un piatto di portata e servite.

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