Conchiglie Ripiene

Ingredienti
500 g conchiglie grandi (pasta)
80 g prosciutto cotto
200 g ricotta
80 g parmigiano
basilico
maggiorana
Besciamella:
100 g burro
2 cucchiai farina
1/2 l latte

Preparazione
Cuocere a met� cottura le conchiglie ed intanto preparare il ripieno, passando il prosciutto cotto ed unendolo alla ricotta ed alle erbe ed insaporendo il tutto con sale e noce moscata; riempire con un cucchiaino le conchiglie, scolate e raffreddate, metterle in una teglia da forno, condendo con besciamella e parmigiano, e far gratinare al forno.

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Cappelletti Con Crema Mediterranea

Ingredienti
Per 4 persone:
200 g robiola o altro formaggio soffice e cremoso
2 pomodori maturi
1 ciuffo abbondante basilico
3 cucchiai olio
sale
pepe
cappelletti o altra pasta

Preparazione
Sbucciare e tritare finemente i pomodori senza disperdere il loro liquido di vegetazione, quindi metterli in una terrina. Unite il basilico sminuzzato, l'olio, la robiola, un pizzico di sale ed un poco di pepe. Amalgamare bene il tutto e se necessario ammorbidire la crema con un cucchiaio o 2 dell'acqua di cottura della pasta. Condite la pasta con la crema ottenuta.

Confezione di pasta (Nonna Amelia)

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Bucatini Al Nasello

Ingredienti
Dosi per 4:
350 g bucatini
300 g fiori di nasello Findus
2 foglie alloro
500 g pomodori pelati
1 icchio aglio
1 cipolla
sale
pepe
olio

Preparazione
Lessate il pesce con acqua aromatizzata con la cipolla, l'alloro e alcuni grani di pepe. Rosolate l'aglio in una casseruola con l'olio, unite i pomodori sminuzzati e un po' di pepe. Cuocete 20 minuti. Unite il nasello tagliato a tocchetti, salate e fate insaporire ancora 5 minuti. Nel frattempo avrete fatto cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.

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