Ingredienti
Dosi per 4:
400 g linguine
120 g pecorino sardo o romano
4 cucchiai olio
1 cucchiaio pepe nero macinato grosso
sale
Preparazione
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mescolare il pecorino grattugiato e il pepe nero. Scolare le linguine al dente, versarle in una terrina, condirle con il formaggio e il pepe e mescolare con cura. Aggiungere l'olio e due o tre cucchiai dell'acqua di cottura. Servire subito.
Ingredienti
Pasta:
300 g farina
1 rosso d'uovo
sale
acqua ed olio in parti uguali
Ripieno:
2 mozzarelle
prosciutto a pezzetti
1 uovo
1 albume
basilico o prezzemolo
sale
parmigiano grattugiato
Preparazione
Ingredienti
400 g maltagliati all'uovo
20 fiori di zucca
2 cucchiai pangrattato
2 spicchi aglio
1 tuorlo
1 ciuffo prezzemolo
olio
sale
pepe
Preparazione
Mondate, lavate e tagliate a met� nel senso della lunghezza i fiori pi� grossi. Fate rosolare l'aglio schiacciato in 4 cucchiai d'olio. Eliminate l'aglio e sostituitelo col pangrattato. Fatelo dorare e aggiungete i fiori di zucca, cuocete per qualche minuto a fuoco vivo. Salate, pepate e spegnete il fuoco. Nel frattempo avrete lessato la pasta che condirete con il tuorlo. Versatevi poi il sugo, unite il prezzemolo tritato, pepate di nuovo e servite.
Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)
