Orecchiette Alle Cozze

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g orecchiette
1 kg cozze
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo
300 g pomodori pelati
pecorino grattugiato
olio
sale
pepe

Preparazione
Mondare e lavare le cozze. Farle aprire su fuoco vivace, togliere quindi i molluschi dalle valve. Passare al colino il liquido di cottura e conservarlo. Soffriggere un trito di aglio e prezzemolo con 5 cucchiai di olio. Unire i pomodori tritati e le cozze. Salare, pepare e cuocere a fuoco dolce per 15'. Infine unire anche il liquido delle cozze. Cuocere le orecchiette e condirle con il sugo, servire con il pecorino.

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Fusilli Alle Cipolle

Ingredienti


Preparazione
tempo: 45 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 320 gfusilli 300 gpassato di pomodoro 300 gcipolle bianche o bionde 100 golive nere snocciolate 50 gpancetta tagliata a dadini 1 spicchio aglio 2 fogliealloro abbondante grana grattugiato olio extravergine d'oliva sale Sbucciate le cipolle, affettatele al velo e fatele soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai d'olio a fuoco basso, senza che prendano colore. Tritate grossolanamente le olive ed unitele alle cipolle con le foglie di alloro e lo spicchio d'aglio tagliato a filetti. Continuate la cottura per 10 minuti. Unite al tutto la pancetta ed il passato di pomodoro. Insaporite con una presa di sale e fate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo cuocete i fusilli in abbondate acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa alle cipolle, dopo aver eliminato l'alloro. Spolverizzate con il grana grattugiato, mescolate bene e servite ben caldo.

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Cellentani Alla Rustica

Ingredienti
Per 6/8 persone:
500 g Cellentani
1 scatola borlotti al naturale
1 cipolla media
150 g tonno
qualche foglia menta fresca
olio d'oliva
aceto
pepe nero
sale

Preparazione
Fate cuocere i Cellentani in abbondante acqua salata. Scolateli e raffreddateli sotto un getto d'acqua fresca. Scolate i borlotti dal liquido di conservazione e sciacquateli. Versateli in una zuppiera, unite il tonno e la cipolla affettata molto finemente. Aggiungete la pasta cio� i Cellentani, abbondante olio, aceto a piacere e pepe macinato grosso, quindi le foglie di menta sminuzzate. Mescolate bene e fate insaporire al fresco per almeno 1 ora.

Moreno Mazzetta (FidoNet)

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Maccheroni Con Tonno E Piselli

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g maccheroni
200 g tonno sottolio
300 g pisellini
1 cipolla
olio
sale

Preparazione
Tagliare a rondelle la cipolla e farla appassire nell'olio, unire i pisellini e un po' di sale. Lasciare insaporire e aggiungere il tonno sbriciolato. Cuocere i maccheroni, scolarli al dente e condirli con il sugo di piselli e tonno.

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