Cappellacci Con La Zucca

Ingredienti
2 kg zucca gialla
70 g parmigiano grattugiato
noce moscata
burro
sale

Preparazione
Preparate la normale pasta sfoglia all'uovo (fatene 4 uova), tiratela non troppo sottile e tagliatela a quadretti di circa 5 cm di lato (o anche pi� che riempirete con il ripieno preparato nel seguente modo: impastate la polpa della zucca cotta in forno con il parmigiano e la noce moscata cercando di avere una buona consistenza. Ponete l'impasto sui quadrati di pasta e ripiegate a m� di tortellino (o cappelletto come si dice da noi) ricavando cos� dei tortellini giganti detti Caplaz. Fateli cuocere in abbondante acqua salata togliendoli uno per volta man mano che vengono a galla, conditeli con un rag� di carne, burro e parmigiano, alcuni ci mettono anche dello zucchero. Un'altra versione Padana prevede l'aggiunta di amaretti sbriciolati al ripieno.

Fabrizio Casetti (FidoNet)

Vota o Condividi questo articolo

Pappardelle Delicate

Ingredienti
Dosi per 4:
500 g pappardelle
200 g prosciutto cotto
3 uova
burro
parmigiano grattugiato
sale

Preparazione
Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata. In una pentola capace far soffriggere nel burro il prosciutto tagliato a listarelle, versarvi le pappardelle, rompervi le uova, amalgamare bene, cospargere di parmigiano e servire calde.

Vota o Condividi questo articolo

Lasagne Ai Carciofi

Ingredienti
Dosi per 4:
600 g lasagne all'uovo
1 confezione carciofi interi Findus
250 g mozzarella
250 g gorgonzola
350 g panna liquida
1/2 l besciamella
sale

Preparazione
Lessate le lasagne in acqua bollente salata. Sciogliete delicatamente il gorgonzola con la panna, dopodich� condite la pasta a strati con i carciofi trifolati, la mozzarella a fettine, il gorgonzola, la besciamella. L'ultimo strato va inumidito con un pochino di panna. Ponete in forno caldo per circa 20 minuti.

Vota o Condividi questo articolo