Linguine Al Sedano

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g linguine
1/2 cipolla
1 cuore sedano con le foglie
30 g pancetta
1 carota
300 g pomodori pelati
qualche foglia basilico
4 cucchiai grana grattugiato
olio
burro
sale

Preparazione
Tritare finemente cipolla, sedano, carota e pancetta e soffriggerli per 10' in 4 cucchiai di olio. Unire i pelati, salare e cuocere coperto e a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, sino ad ottenere una salsa densa. Cuocere le linguine, scolarle e condirle con la salsa, una noce di burro, il grana e il basilico.

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Cellentani Alla Crema Di Peperoni

Ingredienti
Per 6--8 persone:
500 g Cellentani
2 peperoni rossi
2 pomodori rossi e sodi
1 cipolla piccola
1 limone
aceto
olio d'oliva
cannella
noce moscata
sale

Preparazione
Fate cuocere molto al dente i Cellentani in abbondante acqua salata. Scolateli e raffreddateli sotto un getto d'acqua fresca. Nel frattempo lavate e asciugate i peperoni e pomodori. Private dei piccioli e dei semi. Pulite la cipolla affettate tutto grossolanamente, mettete le verdure nel frullatore con il succo del limone, 1 cucchiaio di aceto, 4 cucchiai di olio, una punta di sale fino, un pizzico di cannella e uno di noce moscata. Versate la pasta in una zuppiera e conditela con la crema di peperoni. Mescolate bene e fate riposare almeno 1 ora prima di servire.

Moreno Mazzetta (FidoNet)

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Capellini Con Acciughe

Ingredienti
Dosi per 4:
500 g capellini
4 acciughe sotto sale
4 cucchiai olio
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo

Preparazione
Raschiate, diliscate, lavate le acciughe e spezzettatele. Scaldate l'olio insieme all'aglio schiacciato in un pentolino, aggiungete le acciughe e mescolate fino a farle sciogliere. Unite ora il prezzemolo tritato. Intanto cuocete i capellini al dente, scolateli e versateli in una zuppiera. Versateci la salsa preparata alla quale, prima di servire, toglierete lo spicchio d'aglio.

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