Farfalle Alle Zucchine

Ingredienti


Preparazione
tempo: 1 ora Ingredienti e preparazione per 4 persone: 400 gfarfalle 4 zucchine 100 gGruy�re 50 gburro 1spicchio aglio 1 confezione besciamella pronta 200 gsalsiccia sale Fate sciogliere 20 g di burro in un tegame, unitevi l�aglio e la salsiccia spellata e sbriciolata e fatela leggermente rosolare; aggiungete le zucchine lavate, mondate e tagliate a rondelle. Salate e cuocete a fuoco moderato per 10-15 minuti, fino a quando le zucchine saranno tenere ma non sfatte. Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e lessatevi le farfalle, scolatele al dente e conditele con le zucchine e la besciamella. Imburrate una pirofila, fate uno strato di pasta e distribuitevi sopra met� del Gruy�re grattugiato. Versate nella pirofila la rimanente pasta e distribuitevi sopra il rimanente del Gruy�re grattugiato. Cospargete con qualche fiocchetto di burro e passate la pirofila in forno preriscaldato a 200o per circa un quarto d�ora.

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Linguine Con Le Seppie

Ingredienti
Dosi per 4:
350 g linguine
450 g seppie piccole
60 g olio
1 bicchiere vino bianco secco
2 pomodori pelati
1 cipolla affettata
50 g pecorino grattugiato
sale
pepe

Preparazione
Pulire le seppie tenendo da parte un sacchetto dell'inchiostro. Rosolare la cipolla per 5' nell'olio, unire le seppie, i pomodori a pezzi, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco dolce, mescolando, per 1 ora o più. A fine cottura unire il nero di seppia e il vino e far addensare. Lessare la pasta, condirla con il sugo e il pecorino.

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Farfalle Al Salmone

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g pasta tipo farfalle
100 g salmone affumicato
150 g panna
40 g burro
2 scalogni
1/2 bicchiere whisky
sale
pepe

Preparazione
Affettare gli scalogni sbucciati e farli appassire in un largo tegame con il burro, versare il whisky, unire la panna, il sale e il pepe, dopo pochi minuti aggiungere il salmone tagliato a listarelle e far cuocere per 5 minuti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata e servire.

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