Ingredienti
Per 2 porzioni:
1 scatola ceci in scatola
1--1.5 hg sgombro o tonno sott'olio
cipolla a piacere
1/2 filetto aringa affumicata
burro
cuscus in volume quanto la somma degli ingredienti
Preparazione
Sminuzzate la cipolla, versate i ceci scolati in una terrina, mischiateli allo sgombro o tonno, aggiungete i tre quarti della cipolla sminuzzata. Mescolate adeguatamente. Riducete l'aringa in dadini di qualche millimetro. Preparate il cuscus come da sopra, ma fermatevi prima di ripassarlo in padella. Quando il burro o l'olio della padella sar� sufficientemente caldo fatelo insaporire con l'aringa e la poca cipolla rimasta per qualche decina di secondi, a questo punto ripassateci il cuscus. Mescolate il cuscus al contenuto della terrina, e se lo volete caldo ri-ripassate il tutto in padella, se no va bene anche freddo. Ai pi� coraggiosi suggerisco una minima quantit� di scorza d'arancio nella fase del ri-ripasso. Adesso che ci penso anche del sedano non dovrebbe starci malaccio.
Luca Boccianti (FidoNet)
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