Cannelloni Di Magro

Ingredienti
Dosi per 6:
600 g pasta all'uovo in sfoglia
1 kg spinaci
200 g ricotta
3 uova
2 tazze besciamella
noce moscata
parmigiano grattugiato
sale

Preparazione
Ricavare dalla sfoglia quadrati di circa 10 cm di di lato. Lessarli e stenderli ad asciugare su un tovagliolo. Lessare gli spinaci, tritarli e passarli nel burro, unire la ricotta, le uova frullate, la noce moscata, il sale e il parmigiano. Con il composto riempire i cannelloni, avvolgendoli su loro stessi. Disporli in una pirofila imburrata, coprire con besciamella e dorare in forno.

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Cous-cous Rapido

Ingredienti


Preparazione
cous_cous_rapido Cottura rapida della semola. Se la semola non � precotta, andrebbe cotta classicamente al vapore (se hai l'apposita couscoussiera). Una soluzione di ripiego niente affatto malvagia � la seguente : fai bollire una quantit� di acqua salata proporzionata alla quantit� di semola. Prendere un tupperware o altro contenitore di plastica a chiusura ermetica, mettervi la semola, versarci sopra una parte dell'acqua bollente, mescolare e coprire. Lasciar gonfiare due o tre minuti e ripetere l'operazione finch� l'acqua � stata assorbita dalla semola. Completare con un po' di burro tagliato a pezzettini - o olio di oliva se si preferisce. Servire come contorno ad un piatto in salsa.

Marco Coppola (FidoNet)

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