Fettuccine In Salsa

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g fettuccine
150 g manzo
50 g mortadella
1 scatola pelati
1/2 bicchiere vino
4 scalogni
2 cucchiai olio
30 g burro
150 g salsiccia
100 g piselli surgelati
2 cucchiai mascarpone
2 cucchiai parmigiano
basilico
sale
pepe

Preparazione
Imbiondire gli scalogni tritati nell'olio e burro. Unire la mortadella e il manzo tritati, la salsiccia sbriciolata e i pisellini e far rosolare. Unire il vino e, appena sar� evaporato, anche i pelati. Salare, pepare e cuocere 30' a fuoco dolce. Lessare la pasta al dente e condirla con il sugo, il mascarpone, il parmigiano e il basilico sminuzzato.

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Gnocchetti Freddi

Ingredienti


Preparazione
Per 4: 280gpasta formato gnocchetti 224gtonno in scatola al naturale(2 scatole medie) 160gpomodorini a ciliegia 120gfagiolini gi� lessati 12olive nere q.b. olio sale pepe prezzemolo Preparazione: Scolare gli gnocchetti al dente e fermare la cottura con acqua fredda asciugare la pasta in una ciotola unire il tonno alla pasta e mescolare con un po' di olio oliva unire i podorini tagliati a spicchi, i fagiolini tagliati a tocchetti e le olive mescolare bene e aggiustare con olio, sale e pepe e prezzemolo

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Linguine Alla Polpa Di Granchio

Ingredienti
350 g linguine
2 scatole polpa di granchio
1/2 bicchiere olio di oliva
1 cucchiaino prezzemolo tritato
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai brandy
1 cucchiaio panna
1/2 cucchiaio curry
2 cucchiaini salsa Worcestershire
sale
pepe

Preparazione
Versare in un tegame l'olio, il prezzemolo e l'aglio tritati, il 1/2 bicchiere di vino bianco e polpa dei granchi e mettere il tegame su fuoco vivace. A ebollizione iniziata scoprire e lasciar evaporare il vino, abbassando la fiamma. A questo punto versare il brandy, alzare il fuoco, aggiungere un po' di sale, abbondante pepe, i due cucchiaini di salsa Worcestershire e il curry precedentemente sciolto in un poco di acqua calda. Lasciare cuocere per qualche minuto, aggiungere la panna, mescolare e spegnere. Quando le linguine saranno cotte, scolarle e versarle nella padella del sugo, tenuto in caldo. mescolare bene e servire.

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Fusilli Freddi Colorati

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g fusilli
300 g pisellini surgelati
1 peperone giallo
1 pomodoro
2 limoni
basilico
1 cucchiaio worcester
olio
sale

Preparazione
Arrostire il peperone, eliminare la pelle e i semi, tagliarlo a dadini e metterlo in una terrina con i piselli lessati, il pomodoro tagliato a cubetti ed il basilico tritato. Cuocere la pasta al dente, versarla nella terrina, condire con olio, succo di limone e worcester Mescolare e mettere in frigorifero per un'ora prima di servire.

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Eliche Con Ricotta E Basilico

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g eliche
250 g ricotta
50 g burro
3 cucchiai parmigiano grattugiato
3 cucchiai panna
1 mazzetto basilico
1/2 spicchio aglio
10 mandorle dolci pelate
3 cucchiai latte
sale
pep e bianco

Preparazione
Passare al setaccio la ricotta e sbatterla con una frusta insieme al burro ammorbidito. Frullare il basilico, le mandorle, il parmigiano, l'aglio, la panna, sale e pepe. Mescolare la crema alla ricotta. Lessare la pasta al dente e condirla con il composto. Servire subito

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Maccheroncini Estivi

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g maccheroncini ritorti
1OO g prosciutto cotto
150 g pisellini primavera
2 pomodori
2 limoni
prezzemolo
olio
sale

Preparazione
Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini; lessare i piselli; tagliare a cubetti il prosciutto; tritare il prezzemolo e mettere tutto in una terrina. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla nella terrina, condire con olio e succo di limone e mettere in frigorifero per circa un'ora prima di servire.

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