Pappardelle Dell'amiata

Ingredienti
Per 4
350 g pappardelle
500 g pomodori maturi e sodi
300 g funghi preferibilmente porcini
4 zucchine
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
2--3 foglie mentuccia
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
4 cucchiai grana grattugiato
abbondante olio per friggere
sale
pepe

Preparazione
Privare i funghi della parte terrosa, lavarli rapidamente sotto acqua corrente, asciougarli ed affettarli; spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle. In una padella scaldare abbondante olio, senza portarlo ad ebollizione, e farvi friggere separatamente i funghi e le zucchine; scolarli sulla carta assorbente. Far scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e passarli. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente; lavare il prezzemolo e la mentuccia e tritarli finemente. In un tegame con l'olio mettere l'aglio e un poco di prezzemolo e farli appassire senza lasciarli colorire, unire i pomodori, sale e pepe e continuare la cottura per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i funghi e le zucchine fritti e farli insaporire per altri 10 minuti; cospargerli infine con il prezzemolo e la mentuccia rimasti. Nel frattempo cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e condirle con la salsa preparata.

Vota o Condividi questo articolo

Maccheroni Alla Zucca

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g maccheroni
150 g zucca
2 zucchine
20 g farina
40 g grana
50 g groviera
prezzemolo
aglio
olio
burro
latte
sale

Preparazione
Lessare la zucca e passarla al passaverdure. Preparare una besciamella con 20 gr di burro, 1/4 di lt di latte e la farina, incorporarvi la zucca e il grana Saltare in padella, con 2 cucchiai di olio, una noce di burro, il prezzemolo e l'aglio, le zucchine tagliate a dadini. Cuocere la pasta e condirla con la salsa, le zucchine e la groviera. Gratinare in forno a 220o per 10 minuti.

Vota o Condividi questo articolo

Linguine Alle Erbette

Ingredienti
Dosi per 4:
350 g linguine
600 g erbette
8 cucchiai olio
50 g asiago d'allevo o grana grattugiato
1 spicchio aglio
sale

Preparazione
Tuffare le erbette mondate e lavate in abbondante acqua salata in ebollizione, coprire. Quando l'ebollizione riprende, unire le linguine e cuocerle al dente. Scaldare l'olio e aromatizzarlo con l'aglio schiacciato che va tolto appena imbiondisce. Scolare pasta e verdura, condire con l'olio aromatizzato d'aglio e il formaggio, mescolando bene.

Vota o Condividi questo articolo