Farfalle Al Basilico

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g farfalle
50 g grana grattugiato
30 g burro
1/5 l panna
10 mandorle
1 spicchio aglio
abbondante basilico
sale
pepe

Preparazione
Lavare il basilico e frullarlo con l'aglio sbucciato, le mandorle scottate in acqua bollente e spellate, il grana e due cucchiai di panna, mescolare il composto con il burro fuso e la rimanente panna scaldata. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, pepare e servire.

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Conchiglie Al Finocchio

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g conchiglie
1 finocchio
3 dl panna
100 g pancetta
30 g pecorino grattugiato
30 g grana grattugiato
burro
sale
pepe

Preparazione
Far rosolare in una padella con il burro la pancetta tagliata a dadini, aggiungere il finocchio lavato e affettato, far cuocere per circa 20 minuti, unire la panna, salare e pepare. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, versarla nella padella con i finocchi, cospargere con i formaggi, mescolare e servire.

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Pappardelle Alla Romagnola

Ingredienti
Dosi per 4:
350 g pappardelle
1 pezzetto cipolla
80 g prosciutto crudo
rosmarino
1/2 mestolo brodo
300 g pomodori pelati
sale
pepe nero
parmigiano grattugiato

Preparazione
Stufare nel brodo un trito di cipolla, prosciutto e rosmarino. Unire i pomodori, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco basso per circa 30' girando di tanto in tanto. Cuocere le pappardelle in acqua salata, scolarle e condirle con il sugo preparato e con il parmigiano a piacere.

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