Bucatini Variopinti

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g bucatini
1 carota
1 zucchina
1 peperone rosso
2 spicchi aglio
5 cucchiai olio
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
brodo
sale
pepe

Preparazione
Tagliare a julienne carota e zucchina. Ridurre a striscioline il peperone. Scaldare l'olio con l'aglio, farlo dorare, schiacciarlo ed eliminarlo. Unire le verdure e farle insaporire. Cuocere al dente i bucatini, unire alle verdure un mestolo di brodo in cui � stato diluito il pomodoro, salare, pepare e cuocere per 8'. Scolare la pasta, condirla con il sugo e servire subito.

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Carbonara

Ingredienti
Per ogni persona:
1 uovo
25 g grana e/o pecorino grattuggiati
1/2 fetta pancetta arrotolata (5 mm di spessore)
sale
pepe

Preparazione
In una terrina sbattere le uova, aggiungere, in parti uguali, parmigiano e pecorino grattugiati sino ad ottenere un composto quasi cremoso ed aggiungere a piacere sale e pepe. Tagliare a dadini la pancetta arrotolata e farla cuocere in una padella antiaderente coperta ed a fuoco dolce, se la pancetta fosse troppo magra aggiungere un po' di olio d'oliva, fino a quando si � sciolto tutto il grasso della pancetta e la carne � dorata e croccante. Versare la pasta appena scolata nella terrina con le uova ed aggiungere la pancetta bollente, mescolare e servire (se le uova dovessero rimanere un po' liquide passare il tutto in padella fino al raggiungimento della consistenza voluta).

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Cartoccio Del Marinaio

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti (4 persone): 400gSpaghetti 200gCalamaretti 200gGamberetti 200gCozze 200gVongole 3 cucchiai di polpa di pomodoro 1 bicchiere vino bianco 1bicchiere olio di oliva 4acciughe sale pepe aglio prezzemolo Preparazione: Soffriggere l'aglio le acciughe e il prezzemolo; aggiungere i calamaretti tagliati a pezzettini e farli rosolare per una decina di minuti, poi bagnarli col vino, coprirli e farli cuocere a fuoco basso per altri dieci minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro e unire i gamberetti, le cozze e le vongole tutti sgusciati; dare ancora 15 minuti di cottura, quindi togliere la salsa dal fuoco e tenere in caldo. Cuocere nel frattempo gli spaghetti molto al dente, condirli con la salsa e aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e pepe. Sistemare ogni porzione in un foglio di alluminio e ripiegarlo con cura in modo da formare un cartoccio ben chiuso; metterli nel forno gia' caldo per altri 10-15 minuti e portarli quindi in tavola dove verranno scartocciati e ...buon appetito!

FidoNet (Francesco Guida)

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Carbonara Speciale

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g spaghetti
200 g zucchine a rondelle
3 uova
1 tuorlo
olio
aglio
4 cucchiai pecorino grattugiato
1 cucchiaio prezzemolo tritato
sale

Preparazione
Scaldare 3 cucchiai di olio con 2 spicchi di aglio, unire le zucchine e cuocere a fuoco basso per 20'. Sbattere con una frusta le uova e il tuorlo con il pecorino. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e rovesciali nelle uova. Unire subito le zucchine dopo aver eliminato l'aglio e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e servire.

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Bucatini Alle Melanzane

Ingredienti
Dosi per 4:
350 g bucatini
2 melanzane
1 cipolla
50 g mozzarella
1/2 dado
prezzemolo
olio
sale
pepe

Preparazione
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti. Far appassire nell'olio la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le melanzane e il dado e pepare. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la mozzarella tagliata a dadini e la salsa di melanzane.

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Cannelloni Alla Spagnola

Ingredienti
Per 4 persone:
12 rettangoli di pasta per cannelloni
2 scatole tonno all'olio d'oliva da 160g l'una
50 g capperi
2 uova sode
50 g ricotta
2 spicchi aglio
500 g passata di pomodoro
2 cucchiai olio d'oliva
1 peperoncino piccante
pangrattato
sale

Preparazione
Lessate i rettangoli di pasta, scolateli e posateli su un telo asciutto. Tritate il tonno sgocciolato,i capperi e le uova e amalgamateli con la ricotta. Distribuite il composto sui rettangoli di pasta e arrotolateli a cannellone. Fate dorare l'aglio tritato nell'olio,unite la passata di pomodoro e il peperoncino, salate e fate sobbollire per 20 minuti. Versate in una pirofila qualche cucchiaiata di salsa, disponetevi i cannelloni, copriteli con l'altra salsa, spolverizzate con pangrattato e ponete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Calorie per persona: circa 550. Vino consigliato: Sangiovese rosato. Pane consigliato: grissini integrali.

Edda Tedeschi (Sapori di mare)

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